用前需要對超高溫瞬時滅菌機檢查：
1.an全閥、壓力表是否損壞、失靈。
2.設備的道路是否暢通。
3.出料三通旋塞的流向是否向下（即流向溢流管）。
4.旋管是否對準貯槽中的溢流管。
5.貯槽是否盛滿水。
正常操作是需要：
1.開啟貯槽上的清水閥（用戶自接）
2.轉動進料三通旋塞的手柄、使清水注入供料泵。
3.啟動供料泵以水代料作排料運行。
4.開啟蒸汽閥門，控制角式截至閥，將蒸汽注入高溫桶，并觀察壓力表及溫度表數值，調節閥，使溫度符合要求。
5.關閉清水閥，待貯槽中的水將放盡時，變換進料三通旋塞的進料位置，讓物料進入供料泵。
6.當旋管排出物料時，即轉動旋管使物料流入槽、同時變換出料三通旋塞的位置開始出料。
7.觀察滅菌機溫度、調節角式截止閥，對于熱敏性物料應逐步增加蒸汽壓力，以防溫度過高引起積垢和堵塞。
8.控制節流閥，正確掌握所需的“背壓”，保證物料在管內不斷地流動，“背壓”的高低，取決于加熱溫度。
9.當工藝上需要提高或降低出料溫度時，可使用角式截止閥。